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乔·卢布松

发布时间:2019-09-12 11:42 来源:未知 编辑:admin

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  乔·卢布松(乔尔 侯布匈)是法国著名厨师。1996年曾经在高端美食的高压世界里关上他的三星餐馆大门,7年之后,卢布松有了一些不同的想法,又在巴黎开了一家引领潮流的简约主义餐馆。1990年被米其林的竞争对手“Gault-Millau指南”评为“世纪厨师”。 总共24颗星让他成为世界上星星总数最多的厨师。据法新社巴黎6日电,法国政府发言人报道,世界名厨侯布雄(Joel Robuchon)在瑞士日内瓦过世,享寿73岁

  乔·卢布松(Joel ROBUCHON) 是法国著名厨师。他的父亲是建筑工人,母亲是清洁工,他从寄宿学校开始跟修女们烹调,15岁当餐馆学徒,28岁成名。36岁他在巴黎开设自己的餐馆,仅仅3年之后就获得了米其林的三颗星。当时他以无缝马铃薯酱、鹅肝酱汤、鱼子酱和白菜果冻等知名,1990年被米其林的竞争对手“Gault-Millau指南”评为“世纪厨师”。2007年63岁的卢布松是全世界16家餐馆的首脑,他在澳门葡京酒店的法国餐厅Robuchon a Galera又获得了米其林的三颗星。总共28颗星让他成为世界上星星总数最多的厨师,远远超过他的同胞和最接近的竞争对手艾伦·杜卡斯(Alain Ducasse)的16颗星,或者12颗星的英国人戈登·拉姆齐(Gordon Ramsay)和7颗星的美国厨师托马斯·凯勒(Thomas Keller)。

  1996年,名厨乔·卢布松(Joel Robuchon)就曾经在高端美食的高压世界里关上他的三星餐馆大门,当时他说:“压力太大了,我想好好生活。”不过关闭餐馆7年之后,卢布松有了一些不同的想法,又在巴黎开了一家引领潮流的简约主义餐馆,厨房开在一个36个凳子的环形酒吧里,客人能够看到整个烹饪过程,点一些异想天开的餐前小吃。和卢布松的简洁品位相一致,他的餐馆只是简单地命名“工作间”、“桌子”或者“厨房”。这家餐厅打破了高档餐厅正式的用餐模式,完全摒弃了矜持做作的传统用餐方式,营造出一种轻松舒适的就餐氛围。和善的服务生会主动与顾客交流,乔·卢布松也会在餐厅与不同的用餐者交谈,以了解菜肴是否符合顾客的要求。餐厅的特色菜是煎银鳕鱼,而在灼热的烤架上烤制的菜肴则是大师独创的特色之作——他经常去西班牙旅游度假,并从当地美食中汲取了创新的灵感。

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